日本是一个有着悠久饮食文化的国家。独具特色的日本料理讲究色泽自然，味道鲜美，而且十分重视材料的季节感。这既保持了自己独特的风格，又融入了中国和西方的烹调特色。
简单却精致，自然亦美味——正是凭借这一点，日本料理风靡世界。而在这其中，寿司作为传统美食，更是广受人们的欢迎。它通常是用醋调味过的冷饭，再加上蔬菜、鸡蛋、鱼肉等配料做成的。
在日本传统的寿司中，细工寿司更是流传了200多年的美食艺术。虽然它的材料和一般寿司一样，但是想做出细工寿司的花样，必须有高超的手艺。细工寿司的师傅们可以用简单的食材将自己心中的想象表现出来：用紫菜做头发，用鱼子做头饰，用黄瓜做发夹，舞女造型的寿司就这样诞生了。
仙鹤等吉祥物造型的寿司，经常在祝贺生日和新年的场合出现，以增添喜庆。如此精美的寿司，别说吃了，看起来就已经令人垂涎欲滴了。
细工寿司随着四季的变化有不同的花样和色彩。但由于掌握这门手艺的寿司师傅并不多，所以在一般的寿司店，很难看到这些味道鲜美而且样式小巧别致的细工寿司。
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